bantenviral.com, Rabeg adalah hidangan khas Banten yang terbuat dari daging kambing atau sapi yang dimasak dengan rempah-rempah. Berikut adalah resep cara membuat Rabeg Khas Banten:
Bahan:
- 500 gram daging kambing atau sapi, potong sesuai selera
- 2 sendok makan minyak goreng
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 5 buah cabai merah besar, iris kasar (sesuai selera pedas)
- 5 buah cabai rawit merah, iris kasar (sesuai selera pedas)
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 4 buah bawang merah, cincang halus
- 1 sendok teh garam (sesuai selera)
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh jinten bubuk
- 1 sendok teh gula merah, serut halus
- 2 liter air
Langkah-langkah:
- Panaskan minyak goreng dalam panci besar. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Masukkan potongan daging, serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata hingga daging berubah warna.
- Tambahkan cabai merah, cabai rawit, garam, merica bubuk, ketumbar bubuk, jinten bubuk, dan gula merah serut. Aduk merata.
- Tuangkan air ke dalam panci. Biarkan mendidih.
- Kurangi panas dan biarkan Rabeg mendidih perlahan hingga daging menjadi empuk dan bumbu meresap, sekitar 1,5 – 2 jam. Sesekali aduk-aduk agar bumbu merata.
- Setelah daging empuk dan kuah mengental, cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera.
- Sajikan Rabeg panas dengan nasi putih.
Selamat mencoba membuat Rabeg Khas Banten!
